LA CUCINA

E' dedicata agli amanti della tradizione culinaria romana e laziale, dei sapori perduti di una volta, lo chef mette in scena dei piatti semplici ma ricchi di fantasia. Una cucina distante dalle grandi elaborazioni, fatta sostanzialmente di prodotti del territorio, e che profuma di erbe, di olio d'oliva e di guanciale. Un trionfo di verdure, fra cui i carciofi e le puntarelle. Tra i primi piatti, alternanza di minestre gustose, come la zuppa di fagioli, la zuppa di zucca,i tipici bucatini all'amatriciana, i ravioli, le fettuccine e gli gnocchi di patate dolci, tutto fatto in casa. E poi la frittura di pesce di paranza, astice alla catalana, e ancora, per le carni, lo costolette di agnello allo scottadito e il pollo alla romana. Per esaltarne la bontà, una selezione dei migliori vini, con un'attenzione particolari a quelli laziali. Nella pasticceria, tutta di produzione propria, il principe è un indimenticabile tiramisù e la crostata romana!

Vini

La lista dei vini propone solo etichette nazionali, fatta eccezione dello champagne. Una accurata scelta è per i vini regionali, che ben si accompagnano con i nostri piatti, il frascati, il marino, il cesanese, il rosso castelli romani, il grechetto. La nostra cantina è rinomata per un ampia scelta di vini di tutte le regioni d'Italia e la qualità dei prodotti selezionati.